A gente aqui já está no pique do Carnaval. Todo mundo querendo entrar em forma. Por isso, a cinco dias do feriado, escolhemos um prato bem leve para começar a semana. Conseguimos a receita da salada Vila Nova, do restaurante Le Manjue Bistrô. Não é difícil. Dá uma olhada.
* Misture com o garfo vinagre, açúcar (ou mel), mostarda dijon e azeite. Deixe de lado. Reduza vinagre balsâmico com açúcar mascavo até parecer caramelo e adicione uma colher de café de suco de limão. E reserve também.
* Coloque um punhado de folhas variadas – mais ou menos 60 g – no centro do prato e envolva-o com o molho de mostarda. Intercale a decoração com queijo brie e tomates cereja. O sal é a gosto. Salpique castanhas-do-pará e adicione o caramelo. É só aproveitar.
