Cereja: um guia para receitas de Natal inesquecíveis com a frutinha

A expressão “cereja do bolo” não existe em vão. Vermelha, suculenta e energética, a fruta não precisa de muito para ser o centro das atenções

Elas nascem em uma árvore que dá flor durante uma única semana do ano, são consideradas sagradas em alguns países asiáticos e, por aqui, compõem a cena das festas de fim de ano. Estamos falando das cerejas, lindas, gostosas e refrescantes, mas também ótimas para a saúde. Difícil acreditar que uma fruta tão pequena possa ter tantas propriedades: pouco calórica, ela é rica em vitaminas A, B e C, cálcio, ferro, fósforo, fibras e proteínas. É ou não é uma pequena notável?

Salada de quinoa com cereja, Condessa Bistrô

Ingredientes (duas porções)

2 colheres de sopa de alga marinha

1 talo de salsão bem picado

1/2 xícara de noz pecan picada

4 colheres de sopa de água

1 xícara de quinoa preta

1/2 xícara de quinoa vermelha

3 xícaras de caldo de legumes

Suco e raspa de 1 e 1/2 limão

1/2 xícara de azeite

1/2 colher de chá de sal marinho

2 colheres de chá de gengibre picado finamente

1/2 xícara de pimentão vermelho em cubinhos de 0,5 cm

1/2 xícara de castanha-do-pará em cubinhos de 0,5 cm

1/4 de xícara de ciboulette picada

1 e 1/4 xícara de manga madura (mas firme) em cubinhos de 1 cm

1 e 1/2 xícara de cereja cortada

1/4 de colher chá de curry madras em pó ou curry em pasta

1/4 de colher de harissa

Salsinha, manjericão e hortelã

Fatias de manga para decorar

Cerejas inteiras para decorar

Modo de Preparo

Em uma tigela pequena com água, deixe a alga de molho por 15 minutos. Escorra e reserve. Lave a quinoa em água corrente. Em uma panela, junte os dois tipos de quinoa e o caldo de legumes e cozinhe em fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela tampada (cuidado para não deixar muito mole). Quando estiver pronto, transfira para uma tigela para interromper o cozimento. Enquanto isso, em uma saladeira, junte o suco e a raspa do limão, o azeite, o sal, o gengibre, o pimentão, a castanha, a alga, a ciboulette, a manga e a cereja cortada e misture. Quando a quinoa estiver completamente fria, junte-a aos outros ingredientes. Leve à geladeira por 30 minutos. Sirva colocando um montinho de quinoa sobre lâminas de manga espalhadas pelo prato e decore com as cerejas inteiras. Finalize polvilhando curry por cima. Dica: a receita fica ainda mais saborosa quando feita na véspera.

Bolo de frutas de Natal, Julice Boulangère

Ingredientes

7 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 ovo inteiro

1 gema

11 colheres de sopa de farinha de trigo

1/3  de xícara de uva-passa preta

1/3 de xícara de uva-passa branca

1/3 de xícara de damasco seco picado

10 cerejas em calda

4 castanhas do pará picadas grosseiramente

5 tiras de casca de laranja confitadas

1/2  colher de chá de canela em pó

1/2  colher de chá de gengibre

1/2  colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de fermento químico

1 colher de sopa de leite integral

Modo de Preparo

Em uma batedeira em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar até a mistura começar a ficar mais clara. Adicione o ovo inteiro mais uma gema e bata bem, até incorporar. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa uniforme. Em seguida, coloque na batedeira os demais ingredientes, com exceção das cerejas, do fermento e do leite, que devem ser acrescentados por último, com a ajuda de uma colher. Coloque em uma forma redonda, de 12 cm de diâmetro, e asse em forno médio, a 140graus, por 1h30 a 2h.

Bombom de cereja, La Vie en Douce

Ingredientes (seis unidades)

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de creme de leite

1/2 colher de chá de essência de baunilha

12 cerejas frescas

200 g de chocolate amargo

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga para cozinhar. Mexa até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a baunilha e mexa bem. Resfrie e reserve. Retire o caroço das cerejas. Molde o bombom com duas cerejas e a massa de baunilha. Derreta o chocolate. Passe-o por uma pedra de mármore para resfriar, mexendo até atingir a temperatura de 28 graus. Banhe os bombons nesse chocolate. Decore com riscos de chocolate e pó brilhante.