A esperada temporada de trufas negras do restaurante Vinheria Percussi estreia em Pinheiros. A iguaria é vendida em grama (R$12), ralada na hora e servida em lascas sobre os pratos selecionados pela chef Silvia Percussi, no almoço e jantar. Anualmente, Lamberto Percussi, proprietário da casa e especialista em vinhos, recebe as trufas diretamente da Itália. Conhecida como “Diamante Negro” ou “Pérola Negra”, exalam aroma mais sutis e funcionam bem com pratos quentes.
A temporada tem direito a um menu especial. Entre as opções de entrada estão Carne Cruda Al Tartufo, um “tartar” de filé mignon à moda da casa; Crostone di Mascarpone al Tartufo Nero, torrada de pão artesanal com emulsão de queijo ‘mascarpone’; L’uovo Perfetto al Tartufo Nero, ovo inteiro empanado e servido com creme de parmesão. Já para prato principal as dicas são Fagotelli alla Carbonara, massa fresca artesanal recheada com ovos e ‘guanciale’; Gnocchi al Triplo Burro, gnocchi de batata servido na manteiga, creme e parmesão; Risotto al Taleggio & Tartufo Nero, um “risotto all’onda” preparado com queijo ‘taleggio’.
Alguém mais aí ficou com água na boca? O restaurante está com nova programação, de terça à sábado 12h às 15h e 19h às 22h, e domingos, das 12h às 16h. Mas o estoque de trufas negras é limitado, então corre garantir sua reserva pelo tel. (11) 3088-4920/ (11)3064-4094!
- Neste artigo:
- Trufas Negras,
- Vinheria Percussi,
