O L40 Cozinha de Latitude, no W São Paulo, recebe em 23 de setembro o Karai by Mitsuharu, restaurante do W Santiago que ocupa a 45ª posição no Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. A passagem por São Paulo acontece em duas sessões, às 19h e às 21h, com menu criado especialmente para a noite.
O Karai leva a assinatura de Mitsuharu “Micha” Tsumura, chef peruano-japonês à frente do Maido, em Lima, eleito o melhor restaurante do mundo em 2025 pelo The World’s 50 Best Restaurants. Em Santiago, o projeto traduz a cozinha nikkei a partir do encontro entre técnica japonesa, sabores peruanos e ingredientes chilenos.
Para o jantar no L40, quem assume a cozinha é Nicolás Vivallo, chef à frente do Karai e parceiro de trabalho de Micha há mais de uma década. O menu propõe um percurso por alguns dos códigos que definem o restaurante chileno, combinado a uma abertura criada pela equipe do L40, comandada pelo chef Victor Romanin.
Do Pacífico chileno à mesa paulistana
A experiência começa com uma ostra preparada pelo L40 com guanciale, maçã verde, shissô e mel de uruçu boca de renda. Em seguida, entram os pratos do Karai.
Entre as entradas frias estão o tiradito de loco, servido com maionese de colágeno e salsa verde, e o bocado de peña, com mariscos do dia, abacate tostado, espuma de bivalves e crocante de alga yuyo.
Nos pratos principais, o menu traz siun lom bao de marisco, um dumpling com mariscos do dia, e juane, preparado com arroz meloso, mishkina e papada de porco.
A sobremesa, chamada Vinilo, encerra o percurso com chocolate 75%, nibs caramelizados e cremoso de chocolate 62%.
Encontro entre duas cozinhas de hotel
O jantar também aproxima propostas gastronômicas ligadas a dois hotéis da marca W. No L40, localizado no 40º andar do W São Paulo, a cozinha parte de uma rota imaginária pela Latitude 40 para relacionar referências internacionais a ingredientes brasileiros.
Já o Karai construiu sua identidade a partir da tradição nikkei e de sua conexão com o território chileno. Em oito anos de trajetória, o restaurante também recebeu o título de Melhor Restaurante de Hotel do Chile no World Culinary Awards em 2024 e 2025, segundo informações divulgadas pela organização.
O jantar custa R$ 690 por pessoa, sem bebidas. Há ainda a opção com harmonização de mocktails, por R$ 890, ou com vinhos da vinícola chilena Ventisquero, por R$ 990.
Serviço
Jantar Karai by Mitsuharu no L40
Data: 23 de setembro
Horários: 19h e 21h
Local: L40 Cozinha de Latitude, W São Paulo, 40º andar
Endereço: Rua Funchal, 65, Vila Olímpia, São Paulo
Valores: R$ 690 sem bebidas; R$ 890 com harmonização de mocktails; R$ 990 com harmonização de vinhos.
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