A Barry Callebaut, maior fabricante de produtos de cacau e chocolate gourmet do mundo, escolheu São Paulo como sede de sua mais nova Chocolate Academy, centro de treinamento de alta tecnologia dedicado ao produto. A escola reúne mais de 150 anos de experiência das marcas Callebaut e Cacao Barry e abre nesta terça-feira pela primeira vez na América do Sul.
*A execução do projeto é do chef francês Bertrand Busquet, consultor técnico da filial brasileira, que comandou a obra, a escolha dos equipamentos e também será o professor principal por aqui. “Os alunos vão ter um painel abrangente de cursos para atender diversas demandas como a confecção de bombons, confeitaria, noções de fermentação, sobremesas e várias outras modalidades”, explica o chef. Clique na galeria e fique com água na boca.
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