No dia 23 de setembro, comemora-se o Dia do Sorvete, uma das sobremesas mais populares e queridas em todo o mundo. No Brasil, o setor movimenta mais de R$ 14 bilhões por ano e reúne mais de 11 mil empresas, segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS).
Apesar de a tradução literal de gelato ser “sorvete”, as duas versões têm diferenças marcantes. O sorvete tradicional, em sua maioria industrializado, costuma levar leite processado, gordura hidrogenada e aromatizantes. Já o gelato é feito com ingredientes frescos e naturais, apresenta menor teor de gordura, além de passar por um processo que incorpora menos ar, resultando em textura mais cremosa e sabor mais intenso.
Em São Paulo, a Milk & Mellow é um exemplo de como o gelato artesanal vem ganhando protagonismo. Desde 2016, a hamburgueria conceito produz sua própria linha, atingindo a marca de 15 toneladas por mês. O preparo segue a tradição italiana, com envase manual, leite fresco, creme de leite e ingredientes importados, sem aditivos químicos.
Para a casa, o gelato é mais do que uma sobremesa: é parte essencial da experiência. Ele aparece em taças elaboradas, milkshakes exclusivos e combinações criativas como brownie, waffle, vaca preta e ice cream soda. Entre os sabores mais pedidos estão Vaniglia, Chocolate, Ovomaltine e Pistache, além de criações especiais como ChocoCherry e Amarena, feitas com ingredientes de origem italiana.
Assim, o Dia do Sorvete não celebra apenas uma sobremesa, mas também um universo de possibilidades. Do clássico industrial ao sofisticado artesanal, a data reforça como o doce segue se reinventando, conquistando novos paladares e mantendo seu posto de queridinho no Brasil e no mundo.
Fonte: ABIS – Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes / Milk & Mellow
