Atenção foodies! Nome por trás do charmoso e disputado restaurante Gill, em Rouen, que ostenta duas estrelas no Guia Michelin, o chef Gilles Tournadre vem neste mês a São Paulo para comandar três jantares. Ele é o primeiro convidado do projeto A Mesa dos Chefs, iniciativa dos sócios Carole Hilton e Joffrey Teisseire, que ainda neste ano trará mais três chefs estrelados para jantares na cidade.
Batizado A Mesa dos Chefs, a primeira edição do evento acontece nos dias 14, 15 e 16 de março no hotel Grand Hyatt São Paulo e conta com o apoio da Maison Taittinger. Durante essas datas, o chef transformará o restaurante Eau, instalado no Hotel Grand Hyatt São Paulo, na sua própria cozinha para oferecer experiências baseadas no conceito Artfood, mostrando aos participantes as técnicas que o levaram a ganhar duas estrelas no Michelin. Os jantares custarão R$ 650 por pessoa.
Abaixo, o menu de dar água na boca.
Les noix de Saint-Jacques poêlées, radis Façon « Pickles », houmous de betteraves, salade de cœur de palmier
Vieiras de Picinguaba salteadas, picles de rabanete, húmus de beterraba, salada de pupunha
Le filet de bar au Cidre, chutney de pommes aux oignons, crème mousseuse au Calvados
Filé de namorado na cidra de maçã, chutney de Grany Smith, cebola assada, espuma de creme ao calvados
L’émincé de Bœuf mariné et légumes du moment dans un bouillon thaï
Emincé de wagyu marinado, legumes orgânicos do jardim, consomê de especiarias asiáticas e capim santo
Le filet de canard laqué aux épices, caviar d’aubergine au curry noir, façon Tandori
Filé de pato laqueado, caviar de berinjela ao curry preto caseiro, redução de tandori
Millefeuille à la Vanille Bourbon
Milfolhas de baunilha Bourbon
Vacherin légèrement meringué à la pâte citron et aux fruits exotiques
Vacherin merengue, creme de limão siciliano e frutas exóticas
Outros três jantares da série estão previstos para os meses de maio, setembro e novembro. “A ideia é focar em chefs que estão se destacando no mundo inteiro, não necessariamente só na França, mas em outras regiões como Itália, Espanha e Inglaterra, apenas citando algumas”, informam Carole e Joffrey.
A Mesa dos Chefs com Gilles Tournadre
Dias 14, 15 e 16 de março, às 20h30
Hotel Grand Hyatt São Paulo
Valor : R$ 650 por pessoa
Reservas : (11) 4111-8747 e www.foodpass.com.br
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