Alex Atala foi participar do Design Indaba, um seminário sobre sustentabilidade na África do Sul, e aproveitou a viagem para visitar, nesse fim de semana, uma amiga que tem no país, a chef Margot Janse, eleita a melhor de 2012 por lá. Ela comanda o restaurante The Tasting Room, dentro do hotel Le Quartier Français, na cidade de Le Franschhoek, a 75 km da Cidade do Cabo.
Margot convidou Alex para explorar os cheiros e sabores de seu jardim de ervas. Ele ficou especialmente encantado com uma delas, a buchu, que significa “bom aroma”. Para dar uma prova de sua cozinha sensorial, ela serviu um menu com 11 pratos diferentes e arrojados, que incluíam ostras com figo azedo e até bochecha e língua de carneiro. Tudo harmonizado com vinhos nacionais. Uma delícia…
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