Depois de desenvolver um cardápio especial para o Instituto do Câncer, neste
ano, Alex Atala já arma uma nova empreitada por lá. O chef acaba de ganhar seu
próprio espaço no instituto, onde irá orquestrar, em breve, uma cozinha
experimental.
* Trata-se de um laboratório gastronômico voltado à pesquisa de
alimentos e criação de novas receitas e dietas para os pacientes.
* O projeto inclui o desenvolvimento de um curso de gastronomia hospitalar
vinculado à Faculdade de Medicina da Universidade São Paulo. Alex, inclusive,
estuda uma parceria com um grande chef internacional. Alguém arrisca um palpite?