O verão está quase aí, e nada melhor que uma salada gostosa para matar a fome e não sair da dieta. Pensando nisso, o restaurante Mestiço aposta em novas saladas criadas pela chef Ina de Abreu, inspiradas em diversas partes do mundo.
* Gostou da ideia? Então vamos à receita da salada carmel, para fazer em casa. Você vai precisar de 200 g de salmão, 30 g de gergelim torrado, entre 10 e 12 folhas de rúcula, seis a oito folhas de alface americana do miolo, quatro tomates cerejas, uma fatia de abacaxi, brotinhos diversos – cenoura, beterraba, trevo e salsão – e molho de limão com mostarda l’ancienne, aquela com grãos.
* Para preparar, primeiro faça uma cama de rúcula, com folhas de alface americana em forma de flor no meio, mais o brotinho em cima da alface. Acrescente o tomate cereja cortado ao meio em volta da rúcula, o abacaxi grelhado cortado em quatro – grelhe o abacaxi passando manteiga com o pincel por cima. Para caprichar na montagem, dá uma olhada no clique do prato abaixo.
* Corte o salmão em quatro retângulos, grelhe com sal, passe um pouco de manteiga e empane com gergelim torrado. Coloque entre os abacaxis e sirva com molho de limão, que leva 250 ml de azeite, 150 ml de limão, uma colher de chá de sal, uma de açúcar e quatro de mostarda em grãos. Misture tudo e chacoalhe em um frasco tampado, guardando na geladeira antes de servir. Ah, no Mestiço, além da carmel, há mais sete novas opções de salada no cardápio. Delícia!