A TUCCA, Associação para Crianças e Adolescentes com Câncer, está preparando um fim de semana delicioso para os amantes do pão: a 1ª Edição do Chef pela Cura: Pão com Pão, que tem concepção e curadoria do consultor gastronômico Luiz Américo Camargo e acontece nos dias 20 e 21 de maio, no Jardim JK do Shopping JK Iguatemi, das 12h às 20h.
O evento vai reunir pela primeira vez alguns dos mais conceituados padeiros para vender pães, a maioria de fermentação natural e produção artesanal. É uma iniciativa para celebrar o bom pão em nome de uma boa causa: divulgar a mensagem da TUCCA.
Participam do evento a PAO – Padaria Artesanal Orgânica, Ici Brasserie, Mocotó, Beth Bakery, Miolo, Requinte, Padoca do Maní, Moema Machado, Shimura Pães e Doces, TØAST e IzaPadaria Artesanal. Os artesãos e estabelecimentos venderão pães e sanduíches em quantidades limitadas, até durar o estoque.
Durante o evento, ainda rolam aulas expositivas, com receitas de pão artesanal, brioche, pão doce, focaccia, além de dicas sobre fermentação e outros temas. Com duração de uma hora cada, as oficinas serão ministradas pelos padeiros Rogério Shimura, Iza Tavares, Marcos Carnero, Papoula Ribeiro, Beth Viveiros, Raffaele Mostaccioli, Moema Machado, Marco Antônio Corrêa e pelo próprio curador do evento, Luiz Américo Camargo.
O valor da inscrição de cada aula – que tem vagas limitadas – é de R$ 95 e será integralmente revertido para o tratamento de crianças e adolescentes carentes com câncer.
Além de proporcionar uma experiência gastronômica ao público, o evento tem o intuito de arrecadar recursos para dar continuidade ao trabalho realizado pela TUCCA em parceria com o Hospital Santa Marcelina. A realização do Chef pela Cura: Pão com Pão é uma iniciativa da TUCCA com o Shopping JK Iguatemi. A curadoria e a participação dos chefs são voluntárias, por acreditarem e apoiarem o trabalho realizado pela Associação.
Programação das Aulas
Dia 20
12h30 – Rogério Shimura: Fermentação pelo método direto e indireto: diferenças e utilização
14h00 – Marcos Carnero: Aprenda a preparar pão 100% integral com fermento biológico
15h30 – Moema Machado: Aprenda a preparar pão de fermentação natural assado na panela
17h00 – Beth Viveiros: Três pães, uma base: receitas de brioche, cinnamonroll e babka
18h30 – Luiz Américo Camargo: Dicas e receita de pão caseiro de fermentação natural
Dia 21
12h30 – Iza Tavares: Aprenda a preparar grissini com fermentação natural
14h00 – Papoula Ribeiro: Como organizar a produção de pães artesanais: aprenda a usar pré-fermentos, temperatura e tempo a seu favor
15h30 – RaffaeleMostaccioli: Aprenda a preparar pão com azeite extravirgem e chocolate com fermento biológico
17h00 – Luiz Américo Camargo: Dicas e receita de pão caseiro de fermentação natural
18h30 – Marco Antônio Correa: Aprenda a preparar pão doce, um clássico da panificação: variadas modelagens
Chef pela Cura: Pão com Pão
Quando: 20 e 21 de maio de 2017 (sábado e domingo) |do 12h às 20h
Onde: Jardim JK – Shopping JK Iguatemi |Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 – Itaim Bibi – São Paulo/SP
Inscrições: www.foodpass.com.br
