Se nos últimos anos a cereja deixou de ser apenas um detalhe decorativo para assumir papel de destaque em sobremesas, cafés e drinques, agora ela também ganha protagonismo em uma nova fase da coquetelaria. A ascensão dos sabores ligados à amarena — variedade italiana conhecida por seu perfil agridoce e intensa carga afetiva — acompanha um movimento que valoriza ingredientes clássicos reinterpretados sob uma ótica contemporânea.
É justamente daí que surge a parceria entre a brasileira Nib Bebidas e a italiana Fabbri 1905. Juntas, as marcas apresentam o primeiro bitter elaborado com Amarena Fabbri original, ingrediente que atravessa gerações e integra o repertório de alguns dos coquetéis mais conhecidos do mundo. A novidade reforça um movimento que valoriza ingredientes clássicos e os reposiciona sob uma ótica contemporânea.
O projeto também acompanha uma tendência observada em bares e restaurantes ao redor do mundo: o retorno de sabores tradicionais em versões mais sofisticadas, versáteis e conectadas ao consumo atual.
O retorno dos clássicos
A chamada “nova coquetelaria clássica” tem resgatado receitas históricas e ingredientes consagrados, mas sem abrir mão da inovação. Nesse cenário, elementos que carregam memória afetiva ganham nova relevância.
A amarena faz parte desse universo. Presente em clássicos da coquetelaria e da confeitaria, ela atravessa gerações e permanece associada a uma estética vintage que voltou a despertar interesse entre consumidores e profissionais do setor.
Segundo Pablo Moya, sócio da Nib Bebidas, a proposta da parceria foi justamente transformar essa familiaridade em uma nova experiência.
“O Nib Bitter × Amarena Fabbri já nasce clássico. Não criamos um produto experimental ou passageiro, mas um bitter equilibrado, versátil e atemporal, pronto para entrar imediatamente em coquetéis clássicos como Negroni, Old Fashioned, Boulevardier, Manhattan, Bramble e Fitzgerald”, afirma.
Brasil e Itália em uma mesma garrafa
O desenvolvimento do produto envolveu equipes dos dois países em um processo colaborativo de pesquisa e ajustes sensoriais. O resultado mantém a Amarena Fabbri como protagonista, combinando seu perfil característico com um amargor delicado e ingredientes brasileiros selecionados.
A proposta amplia as possibilidades de uso para além da coquetelaria tradicional. O bitter também pode ser explorado em receitas de baixa graduação alcoólica, gastronomia, confeitaria e cafeterias.
Experiências além do balcão
Para acompanhar o lançamento, a Nib anunciou o “The New Classic Bitter Tour 2026”, circuito que passará por cidades brasileiras e pela América do Sul com experiências voltadas a profissionais e entusiastas da coquetelaria.
O roteiro inclui eventos como Fispal Food Service, Taste Festival e ProWine, em São Paulo, além de etapas em Belo Horizonte, Curitiba, Rio de Janeiro, Fortaleza e Lima, no Peru.
A programação reúne degustações, aulas e demonstrações práticas sobre o uso de bitters em diferentes contextos gastronômicos.
Um mercado em transformação
A iniciativa acompanha um momento de expansão da coquetelaria premium. O interesse crescente por ingredientes de origem conhecida, bebidas de menor teor alcoólico e experiências ligadas à mixologia tem impulsionado uma nova geração de consumidores.
Esse movimento ganhou ainda mais visibilidade recentemente com a inclusão do Exceptional Cocktail Award no Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026, reconhecimento dedicado à excelência da coquetelaria nacional.
Nesse cenário, ingredientes tradicionais como a amarena voltam ao centro das atenções. Mais do que uma tendência passageira, eles representam o desejo de revisitar clássicos com novos olhares, conectando tradição, criatividade e experiência em um mesmo copo.
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