A Gelateria Miracolo, nos Jardins, acaba de incorporar ao cardápio sabores com certificação kosher sob supervisão da BDK Brasil, uma das principais autoridades do segmento no país.
A novidade acompanha um movimento cada vez mais presente na gastronomia paulistana, em que processos, rastreabilidade e diferentes hábitos de consumo passam a ocupar espaço importante dentro da experiência gastronômica.
Sabores certificados passam a integrar o cardápio
Neste primeiro momento, a certificação contempla duas linhas específicas de gelatos, divididas entre opções parve, sem leite, e sabores lácteos classificados como chalav stam. Os produtos aparecem identificados separadamente no balcão da loja.
Entre os sabores certificados estão manga, morango, maracujá e abacaxi, além de versões clássicas como pistache, gianduia, doce de leite e chocolate. As casquinhas também entram na seleção aprovada.
Certificação exige controle rigoroso
Mais do que um selo, a certificação kosher envolve acompanhamento constante dos processos de produção e manipulação dos ingredientes.
“É um passo importante para tornar a Miracolo ainda mais acessível, respeitando diferentes públicos e culturas”, afirma Roberto Belia, fundador da gelateria.
A certificação ainda não abrange toda a operação da casa, mas a marca já trabalha na ampliação gradual do projeto junto à BDK Brasil.
Um olhar mais atento aos processos
A movimentação reforça uma transformação mais ampla da cena gastronômica de São Paulo, cada vez mais conectada a diferentes perfis de consumo e a um público interessado não apenas no produto final, mas também na origem, nos processos e na transparência da operação.
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