Quando se fala em lanche artesanal, o hambúrguer costuma aparecer como primeira referência. No entanto, bares e restaurantes de São Paulo vêm ampliando esse repertório com receitas autorais, ingredientes selecionados e combinações que transitam entre diferentes cozinhas.
Há opções com polvo, camarão, pernil, berinjela, cogumelos e cortes bovinos, além de releituras de clássicos como o beirute e o sanduíche à parmegiana. A seguir, reunimos 15 sugestões para conhecer na capital.
Cão Véio
Criado pelo chef Henrique Fogaça e pelo músico Fernando Badauí, o Cão Véio combina gastronomia de bar e ambiente descontraído. O universo canino também aparece nos nomes dos pratos e em diferentes elementos da identidade da casa.
Entre os lanches está o Perdigueiro (R$ 55), feito com frango empanado, molho de pimenta agridoce, cheddar, picles de maxixe e coleslaw no pão brioche.
Já o Granola (R$ 62) reúne cogumelos porcini, shiitake e shimeji, alho-poró, tomate, cebolinha e muçarela no pão australiano. A receita aparece como alternativa vegetariana do cardápio.
Vila Madalena: Rua Girassol, 396
Telefone: (11) 4371-7434
Funcionamento: segunda a sábado, das 18h à meia-noite
Instagram: @caoveiovilamadalena
Vila Mariana: Rua Dr. Amâncio de Carvalho, 303
Telefone: (11) 3384-4852
Funcionamento: segunda a quinta, das 18h às 23h; sexta e sábado, das 18h à meia-noite
Instagram: @caoveiovilamariana
Tatuapé: Rua Itapura, 1534
Telefone: (11) 2295-2215
Funcionamento: terça a quinta, das 18h às 23h; sexta, das 18h à meia-noite; sábado, das 12h à meia-noite; domingo, das 12h às 22h
Instagram: @caoveiotatuape
Bar Desembargador
Há 17 anos em Perdizes, o Bar Desembargador reúne salão de decoração retrô, mesas na calçada e um balcão voltado para a rua. A carta de drinques fica sob os cuidados do bartender Clayton Azevedo e de sua equipe.
Entre as opções está o Sanduíche de Filé-Mignon (R$ 82), servido no pão ciabatta com queijo e tomate, acompanhado de batatas.
Outra escolha é o Beirute de Filé (R$ 88), que leva filé-mignon, queijo, alface, tomate, ovo, bacon e maionese verde no pão sírio. O prato também acompanha batatas.
Endereço: Rua Desembargador do Vale, 253, Perdizes
Telefone: (11) 3672-3676
WhatsApp: (11) 98999-7652
Instagram: @bardesembargador
Taverna Medieval
Com dez anos de história, a Taverna Medieval combina gastronomia e entretenimento em ambientes inspirados no período medieval.
A Esquadra de Dogs reúne quatro receitas feitas com salsicha Frankfurter. Uma delas combina a salsicha com costela suína desfiada, molho cheddar, cebola crispy e honey mustard na baguete de parmesão (R$ 42).
Já a Camponesa Simples de Nobre Coração que Vai Todos os Dias ao Bosque Recolher Lenha leva pernil desfiado, salada de repolho-roxo e maionese na baguete, acompanhada de picles (R$ 39).
A casa atende apenas com reserva antecipada gratuita, válida por duas horas de permanência.
Endereço: Rua Gandavo, 456, Vila Mariana
Telefone: (11) 4114-2816
Instagram: @taverna_medieval
Hospedaria
Com unidades na Mooca e no Itaim Bibi, a Hospedaria, do chef Fellipe Zanuto, parte da culinária paulistana e da influência dos imigrantes italianos para criar receitas com uma leitura própria.
O Sanduíche de Parmegiana (R$ 69) leva milanesa de Angus, molho de tomate, creme de queijo meia cura e pesto de manjericão no pão semi-italiano.
Na versão vegetariana, o Sanduíche de Berinjela (R$ 60) combina berinjela empanada na farofa de pão com molho de tomate, creme de queijo meia cura e pesto de manjericão.
Mooca: Rua Borges de Figueiredo, 82
Telefone: (11) 2291-5629
Funcionamento: segunda, das 12h às 15h; terça a quinta, das 12h às 15h e das 18h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 22h30; domingo, das 12h às 17h
Itaim Bibi: Rua Clodomiro Amazonas, 216
Telefone: (11) 3168-7291
Funcionamento: segunda, das 12h às 15h; terça a quinta, das 12h às 15h e das 17h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 22h30; domingo, das 12h às 17h
Instagram: @hospedariasp
Balcone
Em Pinheiros, o Balcone segue uma cozinha de raiz italiana, com ambiente acolhedor e pratos descomplicados.
Para uma refeição rápida, a sugestão é o Panini Milanese (R$ 68). A receita leva filé-mignon empanado, tomate italiano, rúcula e aioli de páprica doce no pão orgânico de fermentação natural.
Endereço: Rua Cristiano Viana, 370, Pinheiros
Telefone: (11) 3476-7084
Funcionamento: terça a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 23h55; domingo, das 12h às 17h
Instagram: @balcone.sp
Azur do Mar
Instalado no Mercado de Pinheiros, o Azur do Mar tem peixes e frutos do mar como protagonistas. Além das mesas externas, a casa oferece lugares no balcão, de onde o público acompanha os preparos na parrilla.
O destaque é o Choriporvo (R$ 57, com duas unidades), mini sanduíche de polvo servido no pão brioche com chimichurri e aioli.
Endereço: Rua Pedro Cristi, 89, Pinheiros
Funcionamento: segunda a quinta, das 11h30 às 17h; sexta, das 11h30 às 20h; sábado, das 10h30 às 20h
Instagram: @azur.do.mar
Bodega Pepito
Novo projeto do chef Oscar Bosch, o Bodega Pepito aproxima as tradicionais bodegas espanholas da informalidade dos botecos brasileiros. A casa funciona como bar e restaurante, guiada pelo conceito de “cozinha inquieta”.
Entre as sugestões está o Ebi Sando (R$ 71, com duas unidades), preparado com hambúrguer de camarão, pimenta-de-cheiro e furikake.
Endereço: Rua dos Pinheiros, 320, Pinheiros
Funcionamento: terça a quinta, das 19h às 23h30; sexta, das 19h à meia-noite; sábado, das 12h à meia-noite; domingo, das 12h às 17h
Instagram: @bodega_pepito
Oculto Bar
Com acesso mediante reserva e senha, o Oculto Bar ocupa um imóvel de arquitetura singular na Vila Madalena. A proposta combina ambiente intimista e coquetelaria.
Para acompanhar os drinques, o Steak Sandwich au Poivre (R$ 62) reúne filé-mignon, molho poivre, burrata e cebola crispy no pão ciabatta.
Endereço: Rua Fidalga, 120, Vila Madalena
Telefone: (11) 4040-3673
Funcionamento: quarta, das 19h à 1h; quinta a sábado, das 19h às 21h30 e das 22h à 1h
Instagram: @castelooculto
DCK Burger
Comandada pelo chef Renato Fecchio, a DCK Burger oferece um cardápio que percorre café da manhã, almoço e jantar.
Além dos hambúrgueres bovinos, a casa apresenta o Korean Sando (R$ 39), feito com frango empanado ao estilo oriental, molho levemente picante, cebola-roxa, picles e maionese Kewpie.
Tatuapé: Rua Itapeti, 421
Telefone: (11) 2478-8948
Funcionamento: terça a quinta, das 12h às 23h; sexta, das 12h às 23h30; sábado, das 9h às 23h30; domingo, das 9h às 23h
Vila Prudente: Avenida Zelina, 1110
Telefone: (11) 2367-3442
Funcionamento: terça a quinta, das 12h às 23h; sexta, das 12h às 23h45; sábado, das 9h às 23h45; domingo, das 9h às 23h
Instagram: @dckburger
Sky Hall Terrace Bar
O Sky Hall Terrace Bar combina vista para a cidade, gastronomia contemporânea e coquetelaria. O chef e sócio Martin Casilli assina o cardápio.
Entre os lanches está o Sky Burger (R$ 59), feito com hambúrguer de 160 gramas de blend de Angus, queijo Mogiana, maionese da casa e alface grelhada.
Endereço: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1327, Vila Nova Conceição
Telefone: (11) 3044-3592
Funcionamento: terça, quarta e domingo, das 12h à meia-noite; quinta a sábado, das 12h às 2h
Instagram: @skyhallbar
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